サンマルツァーノリゼルバでドライトマトづくり
暑い日が続きます。
梅雨明け宣言が出たとかでないとか
さて、こうも毎日太陽ギラギラ出てるわけで
せっかくだから!
真っ赤に熟したトマトを使って、ドライトマトを作ってみよう!ってことで、やってみました。
去年作ったときは、1から10まで全部天日をつかってやろうとしました。
さすがに日本の高温多湿の環境じゃ難しかったみたいで
カビました( ;∀;)
そんな経験を生かして!
今回は、オーブンと天日両方をつかったドライトマトづくりに挑戦
まずは、サンマルツアーノリゼルバを適量準備
![サンマルツアーノリゼルバ](https://kamatsukatadayoshi.info/wp-content/uploads/2019/07/IMG_20190724_082117-300x225.jpg)
水できれいに洗って、ヘタの部分を切って、半分に切って、塩をふります。
![半分に切って塩をふったサンマルツアーノリゼルバ](https://kamatsukatadayoshi.info/wp-content/uploads/2019/07/IMG_20190724_082947-300x225.jpg)
塩をふって少し待っていると、トマトを切った面から水分がジュワーっと出てくるので
キッチンペーパーで水分を吸い取ります。
![キッチンペーパーでサンマルツアーノリゼルバの水分をとっているところ](https://kamatsukatadayoshi.info/wp-content/uploads/2019/07/IMG_20190724_082512-300x225.jpg)
あらかた、水分とれたら、
オーブンを120度に予熱しておいて
![120度に予熱](https://kamatsukatadayoshi.info/wp-content/uploads/2019/07/IMG_20190724_082749-300x225.jpg)
天板にクッキングシートを敷き、切った面が上になるように並べます。
予熱完了したら、オーブンにGO!
![乾燥前のサンマルツアーノリゼルバ](https://kamatsukatadayoshi.info/wp-content/uploads/2019/07/IMG_20190724_083352-300x225.jpg)
うちは、まず90分やってみて
いまいちで
さらに30分足してみて
やっぱりいまいちで
さらに60分追加
でやっとあらかたの乾燥ができました。
ざっと3時間
120度3時間
![120度で3時間乾燥させたサンマルツアーノリゼルバ](https://kamatsukatadayoshi.info/wp-content/uploads/2019/07/IMG_20190724_113057-300x225.jpg)
ミニトマトだと90分でできるなんて情報もあったけど
さすがサンマルツアーノリゼルバ。
一応中玉トマトぐらいのサイズだから、90分では無理でした。
さて、あらかた乾燥ができたら、次は、干しカゴ?に入れて、炎天下の野外にGO!
ちょうどお昼ごろから天日で干し始めて、
夕方夕立予報がでたので、いったん家にしまって
![天日干し1日目のサンマルツアーノリゼルバ](https://kamatsukatadayoshi.info/wp-content/uploads/2019/07/IMG_20190724_113833-300x225.jpg)
二日目は朝から天日に
32度を超える炎天下のもと乾く~って感じで
ひとまずセミドライぐらいまでできました!
![2日間乾燥させたサンマルツアーノリゼルバ](https://kamatsukatadayoshi.info/wp-content/uploads/2019/07/IMG_20190725_151919-300x225.jpg)
もう少し乾燥させればもっと乾燥するかも?だけど
このままオリーブオイルに漬けてもいいのかな
ゼリーの部分(種の部分)をとりだして乾燥させるっていう方法もあるらしくて
そうすると、乾燥がより楽になるとかならないとか
またやってみよう!っと